Вы находитесь: Home Питательные вещества Витамины

Витамины

Длительное время существование витаминов было неизвестно. В прошлом продукты питания содержали питательные вещества в достаточном количестве и заметной нехватки не встречалось. В наше время, в двадцатом столетии, несбалансированность связали с отсутствием в продуктах незаменимых веществ - витаминов.

Витаминами можно назвать органические вещества малой величины, необходимые для жизни, стимуляции роста и воспроизводства человечества.

Витамины поступают в организма из  нескольких источников. Нежирное мясо, особенно субпродукты – печень, почки, один из поставщиков витаминов с большой концентрацией. Злаки и орехи так же богаты витаминами. В овощах и фруктах количество витаминов различно. В целом, содержание витаминов меняется в зависимости от  почвы, погодных условий, и конечно же, от условий хранения и приготовления, если они приготовлены.

Во многих продуктах все витамины содержатся вместе. Они представляют различные группы по структуре и свойствам. Поэтому их необходимо рассматривать отдельно. Тем не менее, витамины подразделяют на 2 группы: жирорастворимые (растворимые в жирах) витамины, и водорастворимые (растворимые в воде) витамины.

Существует четыре жирорастворимых витамина: A, D, E, K; обычно в природе они находятся в продуктах содержащие жиры – в масле, сливках, растительном масле, жире и некоторых овощах.

Жирорастворимые витамины обладают общими свойствами:

  • устойчивы к нагреванию и не разрушаются в процессе приготовления пищи;
  • накапливаются в организме, особенно в печени, поэтому недостаток их в организме виден только в прошествии длительного периода времени;
  • если употреблять их в избыточном количестве, особенно A и D, могут быть токсичными.

Водорастворимые витамины

Растворимые в воде витамины могут удаляться с мочой. По этой причине употребление таких витаминов должно быть избыточным. К основным водоростворимым витаминам относят:

  • Витамин C: аскорбиновая кислота;
  • Витамин B1: тиамин,
  • Витамин B2: рибофлавин,
  • Витамин PP: никотиновая кислота,
  • Витамин B5: пантотенова кислота,
  • Витамин B8: биотин, 
  • Витамин B9: фолиевая кислота, 
  • Витамин B12: цианикобаламин.

Как и микроэлементы, витамины служат катализаторами многих биохимических реакций. Небольшая полнота, ожирение, скорее являются следствием нарушения метаболизма, а не обильного рациона. Уменьшение количества потребляемой пищи уменьшает поступление и питательных веществ, витаминов, минералов, и приводит к их дефициту.

Авитаминоз и гиповитаминоз образовываются в результате недостатка витаминов. Авитаминоз – сама тяжёлая форма витаминной недостаточности, которая приводит к цинге (недостаток витамина C), рахиту и остеопорозу (нехватка витамина D), пеллагра (нехватка витамина PP), бери-бери (нехватка витамина B1).

При гиповитаминозе (незначительной нехватке витаминов) происходит снижение иммунитете, работоспособности, памяти, расстройство сна…. Конечно, это не так страшно, как авитаминоз, но со временем может вырасти в серьёзные проблемы со здоровьем. В большинстве случаев гипервитаминозы развиваются при передозировке витаминосодержащих препаратов.

Норма потребления витаминов зависит от пола, возраста, веса, труда, рациона питания, физиологического состояния (беременность, кормление грудью), климата и других факторов. Давайте посмотрим на среднюю потребность в витаминах (мг / сутки) взрослого человека:

витамин А (разные формы)

1,5-2,5

каротиноиды

3-5

тиамин (витамин В1)

1,5-2

рибофлавин (В2)

2,0-2,5

пантотеновая кислота (В3)

5-10

витамин В6

2-3

фолиевая кислота (В9)

0,2-0,4

витамин В12

0,002-0,005

аскорбиновая кислота (С)

50-70

витамин D (различные формы)

0,0025-0,01 (100-400 МЕ)

биотин

0,15-0,3

холин

500-1000

рутин (Р)

25

ниацин (РР)

15-25

витамин Е (различные формы)

10-20

витамин К (различные формы)

0,2-3

липоевая кислота

0,5

инозит

0,5-1

Витамины не образовываются в организме человека. Мы получаем их только из пищи! Только при полноценном сбалансированном питании мы получаем с пищей все витамины в нужном количестве.

Перейти в раздел Питательные вещества
 


   8 (495) 743-95-03 
   8 (925) 743 95 03

     ICQ - 598196024

 

  Skype - vysotskaya.yuliya

Товар дня

Шизандра Плюс
Шизандра Плюс
859.00 Руб

Статьи

2012.01.08
Ухаживаем за руками комплексно Наши руки, более чем остальные части тела,...
2011.13.11
Человеческое тело механизм сложный, который держится на костной системе. Твёрдая...
2010.28.12
На pohudet-tut.ru разберем термин – правильное питание. Правильное питание – это...

Косметика Skin Activator